第五五五章 卤水点豆腐
作者:
墨守白 更新:2021-02-06 15:14 字数:2267
过滤过的豆乳,全都装进了陶缸里,陶缸下面,火焰在不住的燃烧。
随着时间的流逝,陶缸内里的豆乳开始受热,并逐渐沸腾起来。
韩成眼光牢牢盯着陶缸,心里有些忐忑,生怕陶缸内里沸腾的豆乳,会在刚开始沸腾的时候,就往大缸外面冒。
发生这样的情况,就说明这次用的水并不适合做豆腐。
一旦是这样,那接下来岂论点豆腐点的有多乐成,想到做出好豆腐来,也都不行能了。
幸亏韩成担忧的事情并没有发生,缸内里的豆乳滚了好一会儿,才开始有往缸外面冒的趋势。
韩成一边用一个不算太大的陶盆扬汤止沸,一边让人将缸下面的火都给退出来,火炭都不要留下。
如果做的豆腐足够多的话,可以将缸内里的这些煮熟的豆乳舀到此外容器里,接着煮生豆乳。
现在部落里豆子不多,所有的豆乳一次性的就给煮了,因此上韩成也就没有往其余容器内里舀。
煮熟的豆乳,与生豆乳相比,味道截然差异。
那种令人不太舒服的味道全都消失了,转化成了一种特有的香味。
韩成舀起一点凑到嘴边尝尝,熟悉的味道充满整个口腔。
如果这时候在来上两根油条加上一个茶鸡蛋,韩成一定会幸福的灵魂腾飞。
韩成陶醉事后,看看边上尽是咽口水的人,不由的抽抽鼻子,然后从内里舀出两大碗出来,让众人品尝。
没有措施,豆子太少,豆乳也太少,只能寒酸点了。
否则这么多的人,一人来上一小碗,今天这豆腐也就不用做了。
巫接过烫烫的豆乳,吹吹热气,小心的吸溜了一口,一股香香的味道便在口中伸张开来。
不如鹿奶浓郁,但却有一种奇异的魅力,让人在喝了第一口之后,就忍不住的喝上第二口。
在石头眼巴巴的期待里,巫连着吸溜了三口之后,刚刚有些不舍的将碗递给已经有些等不及的石头手里。
咂咂嘴,以为神子说的一点都没有错,这豆子确确实实是一种好工具。
这还不是豆腐,就有这样的滋味,那工具滋味只怕会更好。
在众人端着碗轮流品尝豆乳的时候,韩成从存放盐卤的罐子里,弄了一些盐卤出来,放在一个大碗里用水融化了。
然后将之倒进长柄的大汤勺里。
因为韩成弄的盐卤并不太清洁的缘故,用水化开之后,碗底会有一些工具沉淀,这些工具韩成没有往大汤勺里倒,否则到时间会影响口感。
这样等了一阵,让豆乳稍微凉了一会儿,韩成就将汤勺内里装着的卤水洒进装热豆乳的缸里。
洒了或许一半,剩下的则顺着勺子一起进入了大缸的底部。
然后做豆腐的要害时刻点豆腐就来了。
韩成将深入缸底部的汤勺往上一拉,缸内里的豆乳就随着搅动起来。
快速的连着拉了三次之后,停下来看看,缸内里的豆乳就已经泛起了许多的小米粒一般巨细的颗粒。
看清楚情况之后,韩成又搅动了两勺子,仔细看看,见内里的豆腐粒已经差不多有玉米粒巨细了,连忙就停了手,一下都不敢再多搅。
点豆腐,是整个制作豆腐历程中最为重要的时刻。
成与不成,全都在这搅动的几下上面。
如果搅的不充实,豆乳与卤水之间发生的反映就不强烈,压豆腐的时候,许多的豆乳都市白白的流淌掉,同样的多的豆子,少做一半的豆腐出来很常见。
搅动的多了,豆腐就会变老,岂论是口感和味道,都市差上许多。
随着他停手之后,缸里的豆腐粒逐步搜集起来,酿成很大的块。
提着心的韩成露出笑容来,这次自己点的豆腐还不错,压出味道不错的豆腐,已经是预料之中的事情了。
不外在压制豆腐之前,尚有一种鲜味可以品尝。
他找来几个清洁的碗,从用勺子小心的从缸内里舀豆腐脑。
豆腐脑白白嫩嫩的,盛进碗里,就算是不吃,看着也让人心动。
特别是韩成一个碗内里放入一勺子蜂蜜之后,这豆腐脑就变得越发诱人了。
豆腐脑尚未吃到嘴里,周围便又是一片的咽口水之声了。
实在豆腐脑和白砂糖最配,只惋惜青雀部落如今并没有这种工具,只能是用蜂蜜来取代了。
几碗豆腐脑放过蜂蜜之后,韩成拿起小调羹,在属于自己的那一碗上,小心而又缓慢的搅动一下,然后挖起一勺,放在嘴边轻轻的吹上一阵,送入口中。
鲜嫩的豆腐脑入口即化,混着甜甜的蜂蜜,让人欲罢不能。
韩成连着喝了好几勺,才将碗递给一边眼巴巴望着的白雪妹。
巫盯着碗里的豆腐脑有些发愣。
适才缸内里显着是豆乳,现在被神子这样一弄,居然就酿成了这种白色的块状工具,这也太神奇了!
如果不是最近几年跟在神子身边见识多了神奇之事,而且这次又全程加入了豆腐的制作的话,巫这时候一定开始向天神献上最为真诚的祈祷了。
他发了一阵愣,然后拿起小陶勺,学着韩成的样子,小心翼翼的搅拌一下,然后舀起一勺,吹凉之后送入口中。
然后就瞪大了眼睛。
不是被鲜味的味道给刺激到了,而是这工具进入口中之后,还没有等他嚼,就已经化成水了。
这是怎么回事
他再度舀起一勺豆腐脑,放在眼前仔细的寓目,显着是一块的啊,怎么到嘴里就成水了
对于这样的变化,见多识广的巫体现不能明确。
不仅仅是他,大师兄、二师兄、沙师弟、殇、贸这些第一次吃到豆腐脑的人,也全都是一脸的惊讶。
这种工具实在是太奇妙了!
能够在众人眼前以极快的速度从水酿成白色的的一块,吃到嘴里之后不用嚼,自己就又酿成了水。
这……这真是一种奇妙无比的食物!
听到众人的话之后,韩成脸上再度浮现出笑容了。
跟原始人在一起生活,这一点最令人舒心,很寻常的一点事情,他们就能将你陪衬的极有成就感。</br></br>