()  [史云甫喝了一口汤，抬头看了看被火醺得面颊红晕的瑞香，说：“瑞香，这一锅面嚼劲儿还可以，只是你这配料的麻味儿重了些。记住，我们这里虽说是喜欢吃麻辣面，但不比四川人，麻味儿不能太重。你慢慢地琢磨，以后辣味儿可以重点盐稍放多些，只有口味重点才会有回头客。另外，你这芹菜把菜根都切了丢掉了，香味儿就差了些。芹菜根不要丢掉，切细点先下锅用油爆炒一下，那菜就更香了。”

  这时，巧凤用碟子端来了几块卤蒋干，让史老板尝尝……]

  冰雪在冬的阳光下渐渐融化，路边的水沟里，雪水淙淙地唱着回的歌谣。水沟边的台阶上，有一块十几平方的空地，瑞香和巧凤便在这里安营扎寨，摆起了个小四川麻辣面摊。

  几根漆得红红的铁柱子，撑起一块硕大的红白相间的彩条布，挡住了树上稀稀落下的雪团。除朝向路边的一面敞开外，其他三面都拉起了彩条布，以抵御寒冷的山风。液化气灶和案板占去了棚内一角，其余摆放了四张漆得雪白的小方桌和小凳子。除顶棚布外，所有的东西都可以在做完生意后撤走搬回去。

  在残雪未消冰冷瑟瑟的早晨，那红白相间的棚子显得格外招摇。瑞香和巧凤还特意买了白色的围裙蓝色的袖，再戴上白色的炊事帽，面摊一开张就吸引了不少人的眼球。

  天气冷的原因，在外边吃早餐的人还不是很多。上午快十点时，瑞香看看没有人来吃面了，就清了清围裙兜里的钱。一算，第一天就卖了三十八碗面，除去成本，每碗面赚一块钱。瑞香告诉巧凤当天的收入，俩人会心地笑了。

  瑞香看看附近的摊子开始收摊了，就对巧凤说：“我们也收摊吧？”

  巧凤愉快地答应：“好哇，想不到自己做生意这么自由，当老板的感觉就是好。”

  瑞香一听，开心地笑了。

  俩人分工合作，一人收拾摊子，一人将锅碗瓢盆桌椅板凳送回不远处她们租住的房子。来回几趟把东西搬得差不多了，最后剩下的是一罐液化气。瑞香将拴在铁柱子上的挡风彩条布解下来卷好后扛在肩上，同巧凤一人提着一边，把罐子小小心心地抬回去了。

  放下液化气罐，瑞香和巧凤坐在边喘着气。看看堆得满满的小房间，瑞香说：“房间太小了，等我们赚了钱，把楼上的一间租下来做我们的卧室就好了。”

  巧凤坐在那里默算了一下，解下围裙和袖帽子说：“瑞香，按今天这样的行，到天气暖和了和旅游旺季的到来，一天卖一百碗面不成问题，到时候我们就再租一间房舒服舒服。”

  俩人收拾了一下，锁上门去农贸市场采购新鲜的牛和蔬菜去了。

  过了不几天，小四川麻辣面在牯岭镇上就有了点小名气。

  吃惯了油条包子馒头稀饭的人们都想换换口味，特别是一些喜欢吃辣的人，早晨起来嘴巴里寡淡寡淡的没有味道，听说大林路边新开了一家卖麻辣面的，便上班点个卯后，结伴儿过来尝尝这香气十足的麻辣面，瑞香她们的生意慢慢火起来了。

  这天清晨，瑞香和巧凤把锅碗瓢盆桌椅板凳搬来后，挡风的彩条布也拉起来了。瑞香将昨晚在房里配好了的牛丝、芹菜、木耳、酱干丝和辣椒丝分二份倒进锅里炒了起来，顿时香辣辣的味道弥漫了一方天地。

  菜炒好后，又将一高压锅牛汤卤酱干放在灶上了一遍。俩人准备停当，天已大亮。一些上班上学的大人小孩陆陆续续地来到了棚里。

  转眼功夫，巧凤便将十几个蓝边碗里配好了辣油、香葱、猪油、酱油味精、盐和麻辣粉，瑞香也煮好了第一锅面。

  刚把这一行面端上来，又来了几个人。瑞香连忙点火下面，巧凤有些手忙脚乱的把碗一一排开，开始配料。

  这时，史云甫正从大林路下面往上走。最近，他一直在宾馆里忙着装修，吃住都在宾馆里。昨天晚上他抽空回家里住了一晚，早晨起来时老婆要做早餐给他吃，被他拦住了，说是想出来吃。老远见到耀眼的彩条布棚子，他估计是瑞香她们开的面摊。走近一看，果然是，便笑眯眯地跨过水沟，走进了棚里。

  瑞香一心在下面，巧凤看到史老板进来了，有些不好意思地说：“史老板，你来啦？”

  刚把锅盖盖上的瑞香一听，连忙抬起头来，高兴地对史云甫说：“史叔，你来了。”再一看桌椅板凳都是满的，忙说，“我叫巧凤回去拿一把板凳来……”

  史云甫看到棚里如此闹红火，满意地点点头，他朝瑞香摆摆手，说：“没有关系，我等一下。”

  话音未落，角落里的一位老者喊道：“史老板，我这就吃完了，你过来坐。”

  史云甫循声一望，乐哈哈地说：“是你呀，孙老板，也来尝尝麻辣面哪。味道如何？”

  孙老板放下碗，从荷包里摸出一张精致的餐巾纸抹了抹嘴，站起来说：“味道还可以，面煮老了点。史老板，你坐。”

  史云甫递上一支烟给他，转头对瑞香说：“听到吗？瑞香，孙老板给你们提了宝贵意见，面煮老了点。煮老了就没有嚼劲，那味道就差些。孙老板是个美食家啊，他能来你这吃面，就说明你这的麻辣面还不错，多听听孙老板的意见，不会错的。”

  瑞香赶紧把锅盖揭起来，笑着说：“谢谢孙老板，明天来我一定让你吃得有嚼劲。”边说边舀了一瓢水倒进锅里，用长长的筷子搅拌了一下，开始捞面。

  孙老板点着烟，对史云甫说：“这丫头蛮有灵气的。史老板你慢用。”说完便走了。

  史云甫乐呵呵地说：“孙老板慢走，有空到我那去摸二把。”

  “好好好。”孙老板出了摊棚敏捷地跨过水沟，走了。

  瑞香亲自将一碗面端到史云甫面前，笑吟吟地说：“史叔，你是老吃麻辣面的，尝一下给我们提提意见。”

  史云甫拿起筷子在蓝边碗里把面挑起来看看，说：“瑞香，你去忙吧，不要耽误做生意。”

  瑞香答应着退了回去，又要下几碗面。

  史云甫坐在那里慢慢地吃着面，尝着碗里的配菜，感觉辣味儿轻了些，而麻味儿重了点，心想瑞香可能是太注重麻辣面的“麻”味了。这样要不了多久，顾客会被慢慢地“麻”走的。抬头见这会儿吃面的人不多了，便招手让瑞香过来。

  刚捞完锅里剩下的几根面条的瑞香，见史老板招手让自己过去，忙舀了一瓢水倒进锅里，把盖子盖上，来到他桌边问道：“史叔，味道怎样？”

  史云甫喝了一口汤，抬头看了看被火醺得面颊红晕的瑞香，说：“瑞香，这一锅面嚼劲儿还可以，只是你这配料的麻味儿重了些。记住，我们这里虽说是喜欢吃麻辣面，但不比四川人，麻味儿不能太重。你慢慢地琢磨，以后辣味儿可以重点盐稍放多些，只有口味重点才会有回头客。另外，你这芹菜把菜根都切了丢掉了，香味儿就差了些。芹菜根不要丢掉，切细点先下锅用油爆炒一下，那菜就更香了。”

  这时，巧凤用碟子端来了几块卤蒋干，让史老板尝尝。

  史因甫先已吃了，这会儿又夹起一块来咬了一口，嚼了嚼说：“你们这卤干虽说是用牛汤卤的，但味道不太浓。我跟你们讲，可以到菜场去买些牛杂来跟酱干烩在一起卤。如有人想吃牛杂的话，你们可以单独卖牛杂汤，这样肯定要卖贵点；不吃牛杂的，专吃卤干嘛。辣，多放些辣的，这是我们这边的特色。”

  一席话说得瑞香和巧凤茅塞顿开，连连点头。

  史云甫从桌上的纸筒里抽出一段纸来搽搽嘴，从衣兜里掏出皮夹抽出十元钱来递给瑞香，被瑞香挡住了，她无论如何都不收史老板的钱。

  推让了一下，史云甫笑笑说：“那好，今天我就算了，下次再这样，我就不来了。”

  瑞香笑吟吟地说：“史叔，哪能要你的钱呢。刚才你说的那些话，让我们受益匪浅，化多少钱也买不来的啊。”

  旁边有一顾客开玩笑地说：“那就让史老板来做你们的顾问吧。”

  史云甫对那位熟人笑了笑，说：“可以啊，那你就天天来捧场啊。”说着对瑞香和巧凤点点头，“你俩忙吧，好好做还是可以的，有什么困难跟我说。”

  瑞香和巧凤送史云甫出了摊棚，要扶他过水沟，被他拦住了：“我还没有老吧？你们快进去，做生意要紧。有空到宾馆去坐坐，走啦。”说完朝大林路上面走去。